PAN DE CALATRAVA

Ingredientes

½ l. de leche

2 huevos

6 cucharadas de azúcar

50 gr. de avellanas

Canela en rama

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

4 cucharadas de azúcar para el caramelo

Unas gotas de limón.

Preparación:

Se prepara el caramelo con el azúcar y un poco de agua; cuando esté hecho, se le añaden unas gotas de limón y se baña el molde. Se hierve la leche con la canela y se deja enfriar un poco.



Batir las claras, añadir las yemas y el azúcar; volver a batir, añadiendo la leche colada.

Se pone un poco de la mezcla en el molde bañado con el caramelo, el pan de molde en trozos y el resto de la mezcla.



Se espolvorea con un puñado de avellanas previamente machacadas en el mortero.

Poner al baño Maria en el horno a 190ºC. 1 hora aprox

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