PASTEL DE CALABACÍN

Ingredientes:

2 calabacines

200gr. de queso en lonchas

200gr. de jamón cocido

Aceite

1 huevo.

Preparación:

Se fríe el calabacín en rodajas sin rebozar o bien se hace a la plancha ( como guste) . En una fuente de horno se va poniendo una capa de calabacín, otra de jamón y otra de queso; así hasta el grosor que se desee.



Se acaba con una capa de calabacín y se añade un huevo batido. Meter en el horno 10 o 15 minutos hasta que cuaje.

LOMO CON PIÑA

Ingredientes:

1 trozo de cinta de lomo de 700gr. aprox.

1 lata de coca-cola

1 lata de piña en almíbar ligero o en su jugo

Harina

1 pastilla de caldo

Sal y aceite.

Preparación:

Se sala y enharina el lomo; se dora en un poco de aceite. Se añade la coca-cola, el almíbar o jugo y la pastilla de caldo.



Cocer 1 hora aprox. El lomo se corta en filetes y se acompaña con rodajas de piña, previamente enharinadas y fritas.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes:

12 almendras

4 dientes de ajo

1 rebanada de pan

6 tomates

1 cebolla

1 pimiento

1 pastilla de caldo de carne

Pimienta molida, aceite y sal.

Preparación:

Se fríen las almendras, el pan y 2 ajos; se aparta. En el mismo aceite se fríen ajos, pimiento, cebolla y tomates. 



Se pasa todo por la batidora, junto con el refrito anterior. Se añade agua, la pastilla de caldo y pimienta. 



Se le da un hervor y listo.

ALUBIAS "VERDINAS" CON ALMEJAS

Ingredientes:

Alubias "verdinas"(se puede utilizar otro tipo de alubias).

1 rama de perejil, 1 hoja de laurel

1 pimiento verde, 1 guindilla (opcional)

1/2 cebolla, 1 tomate, 5 dientes de ajo

1 cucharada de harina

250gr. de almejas

Aceite, 1 vasito de vino blanco

 Pimentón, colorante y 1/2 pastilla de caldo





Preparación:

Se cuecen las alubias con un poco de aceite, 2 dientes de ajo, laurel, tomate, cebolla, perejil, 1/2 pastilla de caldo, pimiento, colorante y pimentón; todo en crudo y picado.



Cuando las alubias estén cocidas, se les añaden las almejas fritas con ajo, un poquito de harina y vino blanco. Se deja cocer hasta que las alubias cojan el sabor.

 

Estas alubias verdinas ("fabes verdines") me las trae mi suegra Pepa de Asturias. Yo no he encontrado esta variedad en ninguna tienda; y, por supuesto, la receta es de ella

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SOLOMILLO CON HOJALDRE

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

1 lámina de hojaldre congelada

Paté

4 lonchas de jamón cocido

Sal

Pimienta















Preparación:

El solomillo se sazona con sal y pimienta y se mete al horno15 minutos. La masa de hojaldre una vez descongelada, se extiende; en el centro se coloca 2 lonchas de jamón cocido, se unta de paté y encima se pone el solomillo. 



Sobre éste, las 2 lonchas que quedan de jamón cocido untadas de paté.

Se enrolla el solomillo con el hojaldre y se mete al horno a 190ºC. durante 50 minutos aproximadamente.

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PAN DE CALATRAVA

Ingredientes

½ l. de leche

2 huevos

6 cucharadas de azúcar

50 gr. de avellanas

Canela en rama

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

4 cucharadas de azúcar para el caramelo

Unas gotas de limón.

Preparación:

Se prepara el caramelo con el azúcar y un poco de agua; cuando esté hecho, se le añaden unas gotas de limón y se baña el molde. Se hierve la leche con la canela y se deja enfriar un poco.



Batir las claras, añadir las yemas y el azúcar; volver a batir, añadiendo la leche colada.

Se pone un poco de la mezcla en el molde bañado con el caramelo, el pan de molde en trozos y el resto de la mezcla.



Se espolvorea con un puñado de avellanas previamente machacadas en el mortero.

Poner al baño Maria en el horno a 190ºC. 1 hora aprox

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PATATAS RELLENAS

Ingredientes:

700gr. de carne picada de cerdo

4 patatas medianas y redondas

1 pimiento, 1 cebolla, 3 dientes de ajos

1 hoja de laurel, perejil

2 vaso de vino blanco, 1 pastilla de caldo

1 huevo

Aceite

Sal, harina y colorante



Preparación:

Se estofa la carne con la verdura picada y el vino. Se vacían las patatas con un vaciador y se rellenan con la carne guisada; se pasan por harina y huevo y se doran en un poco de aceite.

Se ponen en la olla rápida con laurel, sal, vino, perejil, y agua hasta cubrirlas; se añade la pastilla de caldo, el colorante, el sobrante de carne y el vaciado de las patatas.

Este último, previamente rehogado en el mismo aceite en el que doramos las patatas.

Cocer 10 minutos en la olla rápida.

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CREMA DE CALABACINES

Ingredientes:

4 calabacines

1 patata

1 puerro

5 quesitos

Aceite

Sal











Preparación:

Se pican los calabacines, el puerro y la patata; y se cuecen con el aceite y la sal.



Se pasan por la batidora con los quesitos y listo

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POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

Un pollo troceado

Una cabeza de ajos

Laurel

Pimienta

Sal

Una lata de cerveza

Aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela con aceite se fríen los ajos enteros sin pelar y se reserva.

En el mismo aceite, freiremos el pollo salpimentado con la hoja de laurel; una vez dorado, se añaden los ajos fritos y la cerveza.

Cocer hasta que el pollo esté tierno.

Agradecimientos: Receta original de mi amiga Alicia García Montoya.

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