ENSALADA "MARGARITA"

Ingredientes:

150gr. de margarita
4 rodajas de piña
2 latas de atún 50gr. de maíz
200gr. de gambas cocidas
6 tronquitos de mar
Mayonesa
Aceite, sal y vinagre 

Preparación: En una ensaladera se ponen: la pasta, las rodajas de piña troceadas, el atún desmenuzado, los tronquitos en rodajas, las gambas partidas por la mitad y el maíz. Se aliña con un poco de vinagre, aceite y mayonesa.

VERDURAS ASADAS CON BACALAO

Ingredientes: 

2 pimientos rojos de asar

1 pimiento verde de asar

3 tomates

2 cebollas

1 berenjena grande

200gr. de bacalao

Aceite 

Preparación:
Se asan todos los ingredientes sin sal ni aceite y se dejan enfriar. Se limpian las verduras, los pimientos se cortan en tiras, los tomates y berenjena en trozos, las cebollas en rodajas y el bacalao se desmiga. Se ponen todos los ingredientes en una ensaladera y se añade aceite; no añadir sal, pues con la del bacalao es suficiente.
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PORRA ANTEQUERANA

Ingredientes:
5 o 6 tomates
1 diente de ajo
1 pimiento verde
150 gr. de pan del día anterior
1 lata de atún
2 huevos duros
Sal y aceite

Preparación:

En un bol hondo ponemos el pan a trozos, el ajo, el pimiento picado y los tomates pelados y picados; sal y aceite. Lo pasamos por la batidora hasta que quede consistente. Si queda muy espeso, añadimos tomate y batimos; de lo contrario, añadimos pan y batimos.

Lo ponemos en una fuente de servir y lo adornamos con atún y huevo duro. También podemos añadirle taquitos de jamón.

Se come con cuchara y pan, como dicen, pan con pan comida de tontos, ¡pero qué rico!
 

SOLOMILLO A LA NARANJA

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
2 cebollas
2 naranjas
1 vaso de cava o vino blanco
Aceite
Sal y pimienta. 

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite, se rehoga el solomillo sazonado con sal y pimienta. Cuando esté dorado, se agregan las cebollas finamente picadas y se deja que continúe rehogando.

Se extrae el zumo de las dos naranjas y se vierte sobre el solomillo junto con el cava o el vino. Tapar dejar cocer a fuego lento 45 minutos aprox.

Retirar el solomillo de la cazuela y cortarlo en rodajas. La salsa de la carne se pasa por la batidora.
 

PIPIRRANA DE PULPO

Ingredientes:
500gr. de pulpo cocido
200gr. de gambas cocidas
200gr. de bocas de mar
4 tomates
1 pimiento verde
2 cebolletas
Aceite, vinagre
Sal y pimienta negra.




Preparación:
Los tomates, el pimiento y las cebolletas se pican en trocitos pequeños. Las gambas se cortan por la mitad. El pulpo y bocas de mar en rodajitas. 

Se ponen todos los ingredientes picados en una ensaladera y se aliña con sal, pimienta, vinagre y aceite.

ENSALADA ESCOCESA

Ingredientes:

3 patatas, 2 tomates, 1 cebolla

3 huevos, 50 gr. aceitunas

1 pimiento morrón en tiras

4 pepinillos en vinagre picados

2 latas de atún, 1 vaso de vinagre

Vinagreta:

1 diente de ajo, 1 yema de huevo

2 cucharadas de perejil, aceite, pimienta, y sal.

Preparación:

Lavar las patatas y cocerlas con piel, hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar. Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y dejarla remojar 15 minutos en vinagre. Escurrir y lavar bajo el grifo.



Para la salsa, machacar en el mortero el ajo pelado con la sal, la pimienta ydespués la yema de huevo duro. Añadir el perejil, el vinagre y el aceite despacio, removiendo con la mano.



Disponer en la fuente los ingredientes de la ensalada y aliñar con la vinagreta.