ENSALADA ESCOCESA
Ingredientes:3 patatas, 2 tomates, 1 cebolla
3 huevos, 50 gr. aceitunas
1 pimiento morrón en tiras
4 pepinillos en vinagre picados
2 latas de atún, 1 vaso de vinagre
Vinagreta:
1 diente de ajo, 1 yema de huevo
2 cucharadas de perejil, aceite, pimienta, y sal.
Preparación:
Lavar las patatas y cocerlas con piel, hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar. Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y dejarla remojar 15 minutos en vinagre. Escurrir y lavar bajo el grifo.
Para la salsa, machacar en el mortero el ajo pelado con la sal, la pimienta ydespués la yema de huevo duro. Añadir el perejil, el vinagre y el aceite despacio, removiendo con la mano.
Disponer en la fuente los ingredientes de la ensalada y aliñar con la vinagreta.
Para la salsa, machacar en el mortero el ajo pelado con la sal, la pimienta ydespués la yema de huevo duro. Añadir el perejil, el vinagre y el aceite despacio, removiendo con la mano.
Disponer en la fuente los ingredientes de la ensalada y aliñar con la vinagreta.
FOGONES LEJANOS
La cocina japonesa está considerada una de las más sanas del mundo. En Japón, la preparación y el servicio de los alimentos son mucho más que un medio de aplacar el hambre; forman parte del tejido cultural japonés, entrelazado con la tradición y basado en los ingredientes más frescos de cada temporada.
CREMA DE ESPARRAGOS CON GAMBAS
Ingredientes:1 cebolla grande
2 zanahorias
Aceite
1 pastilla de caldo
1 manojo de espárragos
200gr. de gambas peladas
pimienta, sal
Ajos y perejil.
Preparación:
En una cazuela con un poco de aceite se fríen las zanahorias y la cebolla, troceadas. Después se añaden los espárragos menos las puntas; se rehoga todo y se le añade 1 litro de agua aprox. y la pastilla de caldo.
Se deja cocer 30 minutos aprox. Se pasa por la batidora y se cuela. Las puntas de los espárragos se saltean con los ajo, el perejil y las gambas.
Se deja cocer 30 minutos aprox. Se pasa por la batidora y se cuela. Las puntas de los espárragos se saltean con los ajo, el perejil y las gambas.
Se añade el salteado a la crema y lista.
JIBIA EN SALSA AL AROMA DE CANELA
Ingredientes:2 jibias limpias
2 cebollas
4 tomates
3 dientes de ajo
10 almendras
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel, perejil, 1 trocito de canela en rama y azafrán.
Aceite y sal.
Preparación:
En una cazuela freímos las almendras y los ajos. Después se sacan. En el mismo aceite añadimos la cebolla, el tomate, la jibia, el laurel y la canela.
Una vez rehogado, se le añaden las almendras, los ajos y el perejil majado en el mortero, el vino blanco y la sal.
Una vez rehogado, se le añaden las almendras, los ajos y el perejil majado en el mortero, el vino blanco y la sal.
Cocer hasta que la jibia esté tierna
Agradecimientos: Receta original de mi amiga Carmen Cano.
CREMA DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS
Ingredientes:6 alcachofas
300gr. de almejas
1 limón
2 patatas
3 dientes de ajo
Aceite.
Preparación:
Limpiamos las alcachofas y las untamos con limón.
Cocemos las alcachofas con las patatas troceadas y el zumo de un limón, hasta que estén tiernas.
Freímos las almejas con los 3 dientes de ajo; una vez frito, separamos las almejas. El resto (el aceite y los ajos) se le añade a la verdura junto con un chorreón de aceite crudo de oliva.
Se pasa todo por la batidora y se le añaden las almejas limpias de valvas.
Limpiamos las alcachofas y las untamos con limón.
Cocemos las alcachofas con las patatas troceadas y el zumo de un limón, hasta que estén tiernas.
Freímos las almejas con los 3 dientes de ajo; una vez frito, separamos las almejas. El resto (el aceite y los ajos) se le añade a la verdura junto con un chorreón de aceite crudo de oliva.
Se pasa todo por la batidora y se le añaden las almejas limpias de valvas.
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