ROLLOS DE CANELA GLASEADOS

Ingredientes.

Para la masa:

2 cucharadas de levadura granulada
1/4 taza de agua tibia
3/4 taza de leche tibia
3 huevos
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de manteca vegetal derretida
1/4 taza de mantequilla derretida

1 kg de harina sin leudante

Para el relleno:

50 grs. de mantequilla derretida
1 taza de azúcar
7 cucharadas de canela

Para el glaseado:

225 grs. de queso crema
1 cucharadita de vainilla
250 grs. de azúcar en polvo

1 cucharadita de leche 
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Preparación:

Disolver la levadura en el agua tibia junto a 1 cucharada de azúcar y dejar fermentar unos 10 minutos. Luego se agrega la leche, los huevos, la manteca, la mantequilla y el resto del azúcar. Se mezcla bien y se añade la harina poco a poco; se amasa hasta obtener una masa tersa y suave. 

Formar una bola con la masa y colocarla en un bol, cubriéndola con un paño húmedo y dejar reposar durante 1/2 hora. Después se amasa un poco sobre la mesa para sacarle el aire y se vuelve a colocar en el bol; cubrirla de nuevo con el paño húmedo y volver a dejarla reposar durante otros 45 minutos. Pasado este tiempo, se coloca la masa sobre una mesa enharinada para estirarla, dejándola con 1,5 cm de espesor y con la ayuda de una brocha de pastelería se cubre la superficie de la masa con la mantequilla derretida.

Se mezcla aparte la canela junto con el azúcar y se espolvorea esta mezcla por toda la superficie de la masa. Luego se enrolla la masa a modo de tabaco para cigarro habano, se corta en trozos de 4 cm y se colocan de forma vertical en una bandeja, separados unos 2 cm entre sí. Se deja reposar durante 30 minutos más y se mete después en el horno precalentado a 350º durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Se ablanda el queso crema y se añade el azúcar, la vainilla y la leche, hasta formar una pasta homogénea. Cubrir los rollos con esta mezcla tan pronto se retiren del horno... ¡Buen provecho!

ENSALADA "MARGARITA"

Ingredientes:

150gr. de margarita
4 rodajas de piña
2 latas de atún 50gr. de maíz
200gr. de gambas cocidas
6 tronquitos de mar
Mayonesa
Aceite, sal y vinagre 

Preparación: En una ensaladera se ponen: la pasta, las rodajas de piña troceadas, el atún desmenuzado, los tronquitos en rodajas, las gambas partidas por la mitad y el maíz. Se aliña con un poco de vinagre, aceite y mayonesa.

VERDURAS ASADAS CON BACALAO

Ingredientes: 

2 pimientos rojos de asar

1 pimiento verde de asar

3 tomates

2 cebollas

1 berenjena grande

200gr. de bacalao

Aceite 

Preparación:
Se asan todos los ingredientes sin sal ni aceite y se dejan enfriar. Se limpian las verduras, los pimientos se cortan en tiras, los tomates y berenjena en trozos, las cebollas en rodajas y el bacalao se desmiga. Se ponen todos los ingredientes en una ensaladera y se añade aceite; no añadir sal, pues con la del bacalao es suficiente.
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PORRA ANTEQUERANA

Ingredientes:
5 o 6 tomates
1 diente de ajo
1 pimiento verde
150 gr. de pan del día anterior
1 lata de atún
2 huevos duros
Sal y aceite

Preparación:

En un bol hondo ponemos el pan a trozos, el ajo, el pimiento picado y los tomates pelados y picados; sal y aceite. Lo pasamos por la batidora hasta que quede consistente. Si queda muy espeso, añadimos tomate y batimos; de lo contrario, añadimos pan y batimos.

Lo ponemos en una fuente de servir y lo adornamos con atún y huevo duro. También podemos añadirle taquitos de jamón.

Se come con cuchara y pan, como dicen, pan con pan comida de tontos, ¡pero qué rico!
 

SOLOMILLO A LA NARANJA

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
2 cebollas
2 naranjas
1 vaso de cava o vino blanco
Aceite
Sal y pimienta. 

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite, se rehoga el solomillo sazonado con sal y pimienta. Cuando esté dorado, se agregan las cebollas finamente picadas y se deja que continúe rehogando.

Se extrae el zumo de las dos naranjas y se vierte sobre el solomillo junto con el cava o el vino. Tapar dejar cocer a fuego lento 45 minutos aprox.

Retirar el solomillo de la cazuela y cortarlo en rodajas. La salsa de la carne se pasa por la batidora.
 

PIPIRRANA DE PULPO

Ingredientes:
500gr. de pulpo cocido
200gr. de gambas cocidas
200gr. de bocas de mar
4 tomates
1 pimiento verde
2 cebolletas
Aceite, vinagre
Sal y pimienta negra.




Preparación:
Los tomates, el pimiento y las cebolletas se pican en trocitos pequeños. Las gambas se cortan por la mitad. El pulpo y bocas de mar en rodajitas. 

Se ponen todos los ingredientes picados en una ensaladera y se aliña con sal, pimienta, vinagre y aceite.